gruphepsi.us - Самый вкусный рецепт торта наполеон в домашних условиях с заварным кремом


Как сделать мягкий наполеон

Кулинарные рецепты

Как правильно приготовить тесто и крем для "Наполеона", как сделать так, чтобы коржи получились хрустящими, но при этом нежными, и еще несколько секретов.

Специальное предложение

Торт "Наполеон", любимый десерт многих россиян, готовят из слоеного несладкого теста и пропитывают сладким нежным кремом (заварным, сметанным или из сгущенки с маслом). Получается невероятно вкусное лакомство, которое заслуженно пользуется большим успехом. Дополнительными ингредиентами могут быть кедровые, грецкие орешки, фундук, кешью.
  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Экскурс в историю

Название сладости ассоциируется с Францией, но по одной из версий его происхождения считается, что изобрели десерт в России, а точнее, в Москве. Это было в 1912 году, когда праздновали 100-летие победы над французами. Вначале это было пирожное треугольной формы, которое напоминало известную наполеоновскую треуголку. 

Во Франции подобный десерт называется millefeuille ("мильфей") и переводится как "1000 слоев". Также его называют в Италии. А в Англии такое лакомство именуют мягкий vanilla slice  - "ванильный ломтик".

Существует много различных вариантов его приготовления, среди которых есть простые и сложные способы. Однако есть базовые тонкости, соблюдая которые, можно получить удивительно вкусный десерт. 

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №1: мука

Для приготовления теста выбирайте муку высшего сорта. Обязательно ее просеивайте несколько раз. Это необходимо для придания пышности тесту.

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №2: жирность масла (маргарина)

Если брать масло или сливочный маргарин высшей жирности, то тесто получится пышнее. Используйте холодное масло или маргарин, но не замороженное, иначе при раскатывании слои теста будут рваться.

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №3: тесто любит холод

Готовить тесто для торта следует в прохладном помещении, иначе оно будет "плыть". Все продукты также должны быть охлажденными, в том числе и вода. Все нужно делать быстро, чтобы тесто не нагревалось.

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №4: раскатывание

На результат влияет даже то, как вы будете раскатывать тесто. Делайте это от себя, в одном направлении, при этом постоянно переворачивайте раскатанное тесто. 

Складывайте тесто в квадраты. В таком виде кладите в холодильник на некоторое время. Повторите эту процедуру несколько раз.

На скалку сильно давить не стоит, распределяйте давление равномерно. 


Коржи для выпечки делают обычно очень тонкими, 1-2 мм. 

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №5: как сделать ровные коржи

Для того чтобы получились красивые, ровные и одинаковые коржи, их нужно раскатывать с использованием разметки. Это может быть обычная крышка для кастрюли или специальный силиконовый коврик.

Круг не обязательно делать идеальным, потом можно будет обрезать по краям разметки. Лишнее тесто убирайте острым ножом, чтобы не смять края (это влияет на пышность). 

Складывайте обрезки в комочек и отправляйте в холодильник, потом это пригодится для приготовления коржа-обсыпки.

Также, чтобы получить ровную и красивую поверхность, тесто нужно перед отправкой в печь проколоть вилкой или особой каталкой с шипами. Так при выпекании тесто не вздуется. 

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Секрет №6: хрустящий или мокрый эффект коржей

Если вы любите сочный (мокрый) торт, то готовые коржи желательно пропитывать заранее заварным или сметанным кремом. В таком состоянии стоит подержать торт несколько часов.

Для хрустящего эффекта промазывайте масляно-сгущенным кремом перед самой подачей.

  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru

Торт "Наполеон" с заварным кремом 

Ингредиенты для теста:  

  • Мука пшеничная в/с 2 стакана
  • Маргарин сливочный 250 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Вода 0,5 стакана
  • Уксус 1 ст. л.
  • Соль на кончике ножа
Ингредиенты для крема:
  • Молоко или сливки 1 л
  • Яйца куриные2 шт.
  • Сахар 1,5 стакана
  • Мука 2 ст. л.
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Фотография: в стиле, Выпекание, Сладенького, Выпечка, Секреты кулинарии, Более 3-х часов, Новый год, День рождения, Кулинарные рецепты, Советы, Тесто, Десерт – фото на InMyRoom.ru
Способ приготовления теста
  1. Насыпьте половину просеянной муки на стол и на крупной терке натирайте маргарин. Все время нужно посыпать маргарин мукой, но не перетирать. Затем добавьте остаток муки и очень легко перемешайте все. 
  2. В отдельной посуде размешайте яйцо с водой, сахаром, уксусом и солью. Сделайте в масляно-мучной смеси углубление и начинайте вливать жидкость небольшими порциями, постоянно перемешивая все. 
  3. Замешивайте тесто без особого давления, но очень быстро, чтобы продукты не нагрелись. 
  4. Затем разделите тесто на порции, раскатайте, сверните в квадраты, сложите на тарелку, чтобы они не касались друг друга. Закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа. Повторите еще раз эту процедуру. 
  5. После этого раскатайте коржи одного размера и выпекайте в хорошо прогретой духовке (220 градусов) каждый из них. Не забудьте проколоть их перед выпечкой.
Способ приготовления крема

Пока тесто будет остывать, нужно приготовить крем. 

  1. Пол-литра молока влейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. 
  2. Тем временем возьмите глубокую емкость, добавьте туда сахар, муку (можно ее предварительно поджарить и охладить), яйца. Все хорошо разотрите, постепенно вливая оставшееся молоко (сливки), чтобы не было комочков. 
  3. Когда молоко закипит, влейте к нему полученную смесь и непрерывно помешивайте, чтобы крем не пристал ко дну.
     
  4. Не кипятите крем. Варите до тех пор, пока крем не станет густым. Снимите его с плиты и поставьте остывать. Потом всыпьте в заварной крем ванильный сахар и хорошо перемешайте. 

Все коржи намажьте кремом, кроме одного. Из него сделайте крошки. Сверху торт посыпьте этими крошками и по желанию любыми орехами. Оставьте торт пропитываться минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.


Источник: https://kitchenmag.ru/recipes/824-tort-napoleon


Закрыть ... [X]

Ответы Подскажите рецепт мягкого сочного" торта "Наполеон"? Эксплуатационными свойства связанные с движением автомобиля

Как сделать мягкий наполеон Мягкий "Наполеон " - рецепт "Наполеона " с мягкими коржами
Как сделать мягкий наполеон Идеальный мокрый наполеон / Сладкая выпечка / Рецепты / Шеф-повар
Как сделать мягкий наполеон Наполеон МЯГКИЙ. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис
Как сделать мягкий наполеон Торт Наполеон рецепт с фото. Как сделать Наполеон дома
Как сделать мягкий наполеон Торт "Наполеон " мягкий - кулинарный рецепт
Как сделать мягкий наполеон Как приготовить торт "Наполеон" - Рецепты
Наполеон мягкий - Пошаговый фото-рецепт Наполеон мягкий Кулинарный рецепт Афоризмы мудрых и великих о времени, его суть и характеристика ГОСехника пожарная. Специальная защитная Детская одежда: тематика отважных моряков Интернет магазин открыток и марок для посткроссинга - Открытки Ежика Как рисовать аниме? Женский сайт: советы и рекомендации